Nola garbitu arrautza freskoak?

Eztabaida asko dago baserriko arrautza freskoak garbitu ala ez. Arrautza freskoak lumaz, zikinkeriaz, gorotzez eta odolez zikin daitezke,... beraz, ulertzen dugu jan edo gorde aurretik zure oiloen arrautza freskoak garbitu eta desinfektatu beharra dagoela. Arrautza freskoak garbitzearen alde onak eta txarrak eta horiek garbitzeko modu zuzena azalduko dugu.

Zergatik garbitu arrautza freskoak?

Has gaitezen artikulu honetako gairik erabakigarrienarekin. Ez dago arrautza freskoak garbitu beharrik gorde aurretik, nahiz eta zikin egon. Ez du murriztuko bakterioen kutsadura edo salmonella infekzioa izateko arriskua; aitzitik. Onuragarria da, ordea, jan aurretik arrautza freskoak garbitzea.

Arrautza freskoak garbitu behar al ditut gorde aurretik?

Arrautza-azala solidoa dirudi, begi hutsez ikusten den moduan, baina poro mikroskopikoak ditu, gasak eta bakterioak barruko eta kanpoko arrautza-oskolaren artean transferitzeko aukera ematen dutenak. Beraz, nahiko logikoa dirudi errun berri duten arrautza garbitzea bakterioen transferentzia horiek gerta ez daitezen. Dena den, errun berri den arrautza bakoitzak "estaldura" naturala du inguruan, "loraldia" izenekoa. Loraldi honek hesi natural bat sortzen du eta edozein motatako bakterio, gas edo hezetasun arrautza oskoletan sartzea eragozten du. Loraldia garbitu eta arrautza oskola porotsu bihurtuko duzu arrautza garbituz.

Garbitu gabeko arrautzak ez dira hoztu behar eta sukaldeko mahaian gorde daitezke. Garbitutako arrautzak hozkailuan gorde behar dira beti, bakterioak arrautzara sartzeko aukerarik ez emateko.

Arrautza freskoak garbitu behar al ditut jan aurretik?

Egokiena bai. Hala ere, ez du osasun-arazo larririk sortuko jan baino lehen arrautzak noizean behin garbitzea ahazten bazaizu. Arrautza freskoak jan baino lehen garbitzea komeni den arrazoia zure elikagaiak kutsatzeko arriskua murrizten duela da. Eta arrautza gehiago gorde beharrik ez duzunez, babes-loraketa alferrikako bihurtu da.

Arrautzekin aurre egitean saihestu behar duzun bakterio nagusia salmonella da. Salmonella-infekzio batek elikagaien intoxikazioak eragin ditzake eta salmonella-bakterioak arrautzan edo arrautza oskolean egoteagatik eragiten du. Salmonellarekin ez dago arazorik arrautza egosi edo berotzen den errezetetan. Salmonella bakterioak, arrautza oskolean egonez gero, arriskutsua da errezeta batean arrautza gordinak erabiltzeko asmoa baduzu, maionesa freskoa bezala.

Nola garbitu behar bezala arrautza freskoak?

Arrautzak nola garbitu zerikusirik du haiekin egin nahi duzunaren xedearekin. Garbitu nahi al duzu gorde aurretik, beharrezkoa ez den arren? Edo prestaketan oilasko arrautza gordina behar duen zerbait prestatu nahi duzu? Edo ez zara eroso sentitzen arrautza zikinak hozkailuan gordetzen.

Garbitu arrautza zikinak gorde aurretik

Lehen esan bezala, hobe da "loraldia" osorik mantentzea ahal bada. Baina oilasko arrautza freskoak nahiko zikin daitezke lumaz, kakarekin edo lurzoruarekin, beraz, ulergarria da arrautzak gorde aurretik garbitu nahi izatea. Saiatu zikinkeria zapi edo belaki lehor batekin igurzten, lorea osorik utziz urik erabiltzen ari ez zaren heinean. Horrela, zure arrautzak garbitzen dira babes-geruza kendu gabe eta arrautza porotsu bihurtu gabe.

Arrautzak urarekin garbitzen edo garbitzen ari bazara, zapi lehor batekin aterako ez den zikinkeria egoskorra dela eta, kontuan izan arrautzak hozkailuan gorde behar dituzula. Arrautza garbitzeak porotsu bihurtzen du, eta horrek bakterioak arrautzan sartzeko aukera ematen du. Hori gerta ez dadin, gorde garbitutako arrautza freskoak hozkailuan.

Arrautzak urarekin garbitzea jan aurretik

Zure patioko oilaskoen arrautzak erabiltzeko prest bazaude, garbitu ur epelarekin. Ez da xaboirik edo detergenterik behar, ur epela besterik ez. Eutsi arrautza arrautzatik kanpoko tenperatura baino 20 gradu inguru beroago dagoen ur korronte baten azpian. Horrela, zikinkeria guztiak garbituko dituzu eta baita babes-lorea ere. Ziurtatu arrautza garbitu ondoren berehala erabiltzen duzula edo hozkailuan gorde.

Inoiz ez busti arrautzak uretan, ezta garbitu ur hotzetan. Honek poroak oskolatik kanpo bakterioak sar ditzake.

Dendan erositako arrautzak garbitu behar al ditut?

Bizi zaren tokiaren arabera, arrautza komertzialak dagoeneko garbitzen dira dendan sartu aurretik edo ez. AEBetan, arrautza komertzialak saldu aurretik garbitzen dira eta janari dendan hozkailuan gordetzen dira. Europan, berriz, oso gutxitan ikusiko dituzu hozkailuko arrautzak janari dendetan, arrautzak ez baitira garbitzen saldu aurretik.

Dendan erositako arrautzak garbitu nahi dituzun ala ez zure esku dago guztiz, baina ez da beharrezkoa. Funtsezkoa da, hala ere, hoztutako arrautza bat hozkailuan geratzea erosi ondoren. Beraz, jarri hozkailuan janari erosketetatik etxera iristean. Dendan hoztu gabeko arrautzak erosi badituzu, mostradorean edo hozkailuan gordetzeko aukera duzu.